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山西快乐十分稳赚技巧: 《畜禽肉水分限量》強制性國家標準

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瀏覽 次【字號 】 發布時間:2012-8-21 打印本頁

山西快乐十分前三预测 www.cxclik.com.cn 畜禽肉水分限量

  1 范圍  本標準規定了畜禽肉水分限量指標的要求和檢驗方法?! ”頸曜際視糜諳識持砣?、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。

  2 規范性引用文件

  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

  GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定

  GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法

  3 要求

  3.1 畜禽肉水分限量應符合表1要求。

  表1 畜禽肉水分限量指標

  單位為%  品 種 指 標 

     豬肉 ≤ 76.5

  牛肉 ≤ 76.5

  羊肉 ≤ 77.5

  雞肉 ≤ 76.5

  鴨肉 ≤ 80.0

  4 檢驗方法

  4.1 抽樣

  按 GB 9695.19 規定的方法執行。

  4.2 試樣制備

  4.2.1 鮮肉:將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快測定,若不立即測定,應密封冷藏貯存,防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。

  4.2.2 凍肉:自然解凍,并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2(精確至0.01g),解凍后的樣品按本標準4.2.1制備。

  4.3 測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)  按 GB/T 9695.15 規定的方法測定?! ?.4 測定方法2 紅外線干燥法(快速法)

  4.4.1 原理  用紅外線加熱將水分從樣品中去除,再將干燥前后的質量差計算成水分含量。

  4.4.2 儀器

  4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%,讀數精度0.01%,稱量范圍0-30g,稱量精度0.001g。

  4.4.3 測定

  接通電源并打開開關,設定干燥加熱溫度為105℃,加熱時間為自動,結果表示方式為 0-100%?! 〈蚩肥藝?,取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上,并回零。

  取出樣品盤,將約5.00g按本標準4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上,再放回樣品室。

  蓋上樣品室罩,開始加熱,待完成干燥后,讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下,可自動打印出水分百分含量。
 

  4.5 測定結果表述

  4.5.1 鮮肉的水分百分含量按4.3或4.4的測定值報告結果。

       4.5.2 凍肉的水分百分含量按式

      (1)計算:
式中: X ——水分百分含量; m1 ——解凍前樣品質量,單位為克(g);  m2 ——解凍后樣品質量,單位為克(g);C ——解凍后樣品的水分百分含量。

 

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