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瀏覽 次【字號 】 發布時間:2012-7-13 打印本頁

外測溫儀保證食品安全衛生

山西快乐十分前三预测 www.cxclik.com.cn 紅外測溫儀是溫度計的一種,是利用對物體紅外光測量來判斷物體溫度的儀表。任何物體溫度越高,其發射的紅外線也就越強。紅外測溫儀是將物體發射的紅外線具有的輻射能轉變成電信號,紅外線輻射能的大小與物體本身的溫度相對應,根據轉變成電信號大小,可以確定物體的溫度。

超市企業擔負著在日常生產中提供具有健康品質食品的責任,這意味著要保持這種意識并確保食品的溫度不在“溫度危險區”范圍之內。“溫度危險區”,這一術語用于表述高于4.4℃(40℉)和低于60℃(140℉)的溫度。如果熟食、盤菜等潛在危險食品在這樣的溫度中存放長于4個小時,每一個細菌都能繁殖到數以百萬計的數量,食品中就會存在大量細菌。

如果想要對超市里面琳瑯滿目的食品進行把控,就要從收貨處入手。從采購到銷售,每一個環節都有嚴格的程序,并配備有完善的冷鏈系統。在質量管理部的工作職責中,就包括通過各項法律法規、超市制度,保障食品安全衛生。為各大型門店都配備了專業的溫度檢測工具:紅外測溫儀與中心溫度計。

在門店的源頭環節——收貨處,對即將進入超市的冷凍、冷藏商品驗收增加了一道門檻,到貨時進行即時測溫。這不僅是簡單的測溫,還對完整的冷鏈建設起到了監督作用。每天、每種、每批次商品進貨時的溫度,都記錄在案,做到隨時可查。

在國際上,紅外測溫儀正迅速成為HACCP認證不可分割的一部分(HACCP:危害分析和關鍵控制點)。目前在國外,該認證已被強制用于肉食、禽類和海產品加工廠以及水果和蛋奶加工廠。HACCP認證即將要對流進和流出“溫度危險區”的食品進行檢查。已有超市將紅外測溫儀作為對食品安全監控的一種控制手段。

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