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山西快乐十分钟: 乳業三大國標引發的行業爭論

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瀏覽 次【字號 】 發布時間:2012-7-13 打印本頁

山西快乐十分前三预测 www.cxclik.com.cn 乳業三大國標引發的行業爭論

“三聚氰胺”事件后,乳業標準的修改和制定工作一直備受關注。等待了大半年之久,《殺菌乳安全標準》、《滅菌乳安全標準》和《生鮮乳安全標準》三個乳業強制性國家標準征求意見稿終于出爐,但是在剛剛結束的重慶奶業高峰論壇上,一些專家和乳品企業的代表針對僅僅由伊利、蒙牛兩企業制定的三大國標意見稿提出了質疑。

國家標準如何產生?

  重慶奶業高峰論壇上傳出來質疑:參與起草制定的企業代表只有蒙牛和伊利兩家,而光明、三元卻沒有資格進行巴氏殺菌乳的標準制定,這不得不讓人懷疑標準制定背后的東西關于生鮮乳安全標準,最起碼前期也應聽取奶農的聲音。此質疑一時之間成為媒體關注的焦點。

  記者就此采訪了伊利和蒙牛相關負責人。伊利集團執行總裁張劍秋說,國家近兩年一直在規范食品行業標準,尤其是乳業標準,并在相關部門和企業的多方配合下,不斷推進行業標準的完善和落實。此次新標準的制定首先旨在配合國家食品安全法的出臺;同時,新標準的出臺,也會使企業在生產經營過程中更加有章可循,并將最終推動乳業的規范健康發展。

  他說,目前有多家企業都在參與標準的制定,伊利、蒙牛、光明、圣元、完達山等國內知名企業參與了至少10個標準的起草?!捌笠擋斡氡曜計鴆?,是企業配合國家開展一些基礎的技術性工作,這既是國家相關部門對伊利的信任,同時也是伊利作為乳業領軍者應盡的義務?!閉漚G鎪?。

  張劍秋說,在參與起草標準的過程中,伊利始終堅持以國家相關部門的指導方針為導向,以“平衡為主,責任為先”的一貫原則約束企業的每一個行為,在按照規定的任務完成相應的標準起草后,提交國家相關部門。他說:“這之后的工作,類似下發前征求相關方意見會由國家機關部門而非企業組織實施?!?/P>

  蒙牛乳業集團新聞發言人姚海濤介紹說,蒙牛接受國家委托起草標準,是一份關乎消費者利益、產品質量、企業自我、國家宏觀控制等諸多方面的重要“命題作文”?!罷獠皇俏頤且桓銎笠?,或者是幾個企業制定的。這是一個負責任的企業應該承擔的行業責任。有關部門的信任意味著壓力和責任?!?/P>

  姚海濤說:“我們盡管是起草者,一旦國家通過標準,蒙牛也必須和其他數千家企業一樣,是這些強制標準的執行者?!?/P>

  委托大企業起草行業標準,進而討論修改和最后頒布實施,為國際慣例和國家慣例。 內蒙古農業大學食品科學與工程學院營養與食品安全博士郭軍說:“這沒有什么可爭議,更不應該成為個別企業炒作的由頭。任何相關的企業和個人都有權申請制定草案。我也有資格去申請,當得到主管的部門同意后,我擬的草案再拿出來讓大家討論修訂,最后再交由國家相關部門最后制定發布?!?/P>

修訂主導權備受爭議的背后

  記者了解到,三個標準草案之所以引起其他乳品企業抗議,主要是在這份尚在討論中的《殺菌乳安全標準》草案中把復原乳列入“殺菌乳”的范疇,而此前業內通稱“殺菌乳”的是巴氏奶,這引起了一些主攻巴氏消毒奶市場乳企對草案內容不滿,認為“個別企業左右國家標準,并以強制性標準的形式為‘復原乳’正名?!?/P>

  這實質上是常溫奶陣營與巴氏奶陣營的再次爭吵。早在2004年兩大陣營就圍繞著“鮮與不鮮”開始爭論不休。

  “乳企長時間來的爭吵不外乎是劃分市場份額,有的企業更是下大力氣在概念上做文章,說到底炒的是賣點,爭的是利益?!焙艉禿鋪厥心桃敵崦厥槌ぐ透且揮锏榔鋪旎?。

  他說,現在有一些人在媒體上不負責任地解釋乳品概念混淆視聽。他希望消費者進一步明確乳品常識并介紹說,按照產品的來源牛奶可以分為純牛奶、調味奶和復原奶。按照滅菌方式的不同分為常溫奶和巴氏殺菌奶。所謂常溫奶,采用的是高溫滅菌法生產出來的牛奶,在常溫下也可以保存。而巴氏滅菌奶,則是采用低溫殺菌方法加工而成的牛奶。

  而常溫奶和復原乳是兩個不同的概念,復原乳是用奶粉還原的液態奶,其加工方式主要在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉和以奶粉為原料生產的調味乳兩種。復原乳最早是70年代初國家農業部門的一個由歐盟支持的“營養幫助”項目,由歐盟向中國提供奶粉并在中國復原成牛奶幫助中國人增強營養?!跋衷詼嗍櫧菲笠刀疾簧叢榱?,比如蒙牛和伊利由于所在地奶源豐富更不會生產復原乳,因為成本太大?!卑湊展蟻喙毓娑?,如果產品復原乳必須標識出來,比如旺仔牛奶標識出來的就是復原乳。

  由于常溫奶易于保存,并且價格便宜、運輸方便等優點,幾年來在全國的銷售呈直線上升趨勢,并進一步壓迫以生鮮乳和巴氏奶生產為主的企業市場。因此,常溫奶和巴氏殺菌奶總有對峙。

  巴根那說,兩種牛奶的區別主要是滅菌方式不同,影響成分差不到哪里去?!叭嗣嗆饒討饕漳討械牡鞍字?,而不指望獲取各種營養。喝了牛奶我們照樣也得去吃青菜和其他食品吧?!?巴根那認為,乳企還在圍繞著這兩個概念去爭吵實在是無趣,不過他同時認為無論是以什么原料和工藝生產出來的牛奶,都要在包裝上說明,讓人們明白消費。

  一位參與這次乳業標準制定的專家說:“復原乳也可以通過超高溫生產,當然也所以也可以列入殺菌乳的范疇。如果有業內人士認為不應該列入,可以繼續探討,現在就是探討階段?!?/P>

只希望喝一杯“放心奶”

  內蒙古農業大學食品科學與工程學院營養與食品安全博士郭軍認為,三個乳業標準的制定是為了規范乳業健康發展,而這種關于常溫奶和巴氏殺菌奶的概念的爭吵則沒有實際意義,只希望這三個標準在征求意見時,要多參考國際上的成熟做法,要更多征求專家的意見,如果新標準與原有國家標準相比沒什么進步也就失去了意義。

  郭軍認為,消費者關心乳品安全,希望乳業健康發展,而不是無序競爭或者惡意爭吵。比如,前不久衛生部重拳整頓“無抗奶”就是因為無休止的“有抗無抗”之爭混淆視聽。按照農業部《無公害食品生鮮牛乳》就有規定,抗生素“不得檢出”,在此情況下,“無抗”標識確實顯得沒有必要,可事實上存在的“有抗奶”讓“無抗奶”只是為了增加賣點?!安灰評鏤砝锏爻醋鞲拍?,消費者只是希望喝上一杯放心奶。當然,乳品企業都要在開拓新產品上做宣傳,但不能制造概念或者夸大產品功效而迷惑消費者?!?/P>

  在內蒙古民航做財物工作的劉濤說:“我應該不會太關心乳業標準的內容,因為有可能看了也不懂,只是希望喝的牛奶是安全的,是對身體有益的?!彼弈蔚廝?,這么多年,人們喝的牛奶有的清淡有的香濃,有的號稱新鮮有的主打純正,廠家也是各說各的好,消費者也是通過媒體了解到一些模棱兩可的信息,但最后也沒有弄清楚是怎么一回事,就那么糊里糊涂喝著吧。

  “我和老公買牛奶時經?;嵴垡環?,他非得要這個菌那個因子的,我要選擇口感純正濃厚的?!焙艉禿錳厥幸患夜愀婀揪碚苑撲?,隨著近幾年食品安全事件增多以及消費心理成熟之后才發現,其實,無論是濃的也好,淡的也好,添加了什么也好,或者什么都沒加也好,只要生產工藝符合國家標準,質量安全可靠,都是好東西,也都有自己的市場。

  比如,無論是復原乳還是為了保存的巴氏殺菌乳,應該都是很好的營養品,消費者可以根據自己的工作節奏和飲食習慣選擇,如果是居家、賓館、醫院等具備冷藏條件的,就可以選擇巴氏殺菌奶。而攜帶外出,如野外作業和旅游,或在其他缺少冷藏條件的消費場合,選擇保存期較長純牛奶當然更好。

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